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> schreibt man: Alles in einem. oder Alles in Einem?
Gute Frage. Die neue Rechtschreibung besagt, bei Auffassung als Substantiv ist auch Großschreibung möglich, aber das bezieht sich auf die Funktion von ein als unbestimmtes Pronomen, hier würde ich ein hingegen als Zahlwort auffassen. Meiner Meinung ist hier also nur Kleinschreibung richtig und möglich.
Grüße
Julian