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> Muss das Substantiv "Praktikant" in diesem Falle
> dekliniert werden, zu "Praktikanten" ?
Ja, hier gilt Kasuskongruenz, das heißt, die als-Apposition folgt dem Kasus des Substantivs, an das sie angebunden ist. In diesem Falle also Akkusativ (wen?):
"Wir freuen uns, Sie als Praktikanten in unseren Diensten willkommen zu heißen."
Aber (Nominativ):
"Sie als Praktikant sollten das eigentlich wissen."
Bliebt noch anzumerken, dass ich die Wendung "in unseren Diensten" doch als sehr preußisch-altertümlich empfinde, hier würde sich eher so etwas wie "in unserem Unternehmen" anbieten.
Grüße
Julian