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> Kann man "welche" in diesem Zusammenhang setzen, wenn
> man nur eine Pizza will? "Wollen wir eine bestellen?"
> ist m. E. richtig.

Da hattet ihr aber nicht viel Hunger, wenn ihr tatsächlich nur eine Pizza für zwei bestellen wolltet ...

Ansonsten steht "welche" als Indefinitpronomen stellvertretend für ein vorher genanntes Substantiv und bezeichnet eine unbestimmte Menge oder Anzahl (was auch den Singular mit einschließt) - meiner Auffassung nach steht es hier für ein artikelloses "Pizza" ähnlich wie in dem Satz "Ich habe Hunger auf Pizza", der auch offen lässt, ob man eine oder mehrere der italienischen Hefeteigscheiben zu verzehren gedenkt. Insofern halte ich die Äußerung "Wollen wir welche bestellen?" für grammatikalisch korrekt.

Grüße
Julian