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> Warum dann eine Klammer und kein Komma?
Nun, die Klammer soll wohl andeuten, dass "Überzug" eine Ergänzung oder Erklärung zu "Belag" ist und damit kein gleichwertiges Element der Aufzählung. Schreiben würde ich das so:
Belags- (Überzugs-) oder Schichtbildung
Grüße
Julian