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Hallo Jan,

erstmal Glückwunsch zur offensichtlich erfolgreichen Promotion.

> "Wessen Fisches Rogen ist
> das?". Der Kellner hat mich leicht verwirrt angeschaut und
> gesagt, diese Frage verstünde er nicht.

Für den Fall, dass - während du dich am "heißen Rogen"-Gericht labtest - einige andere Gäste Fisch aßen, hättest du fragen können: Wessen Fisches Rogen ist das? Derjenige der Dame am Nebentisch (die gerade Fisch isst) oder derjenige des Herrn da drüben (der natürlich auch Fisch isst)? Und damit hast du dann praktisch gefragt, ob das der Rogen des Fisches ist, den die Dame oder der Herr isst. Insoweit verstehe ich die Verwirrung des Kellners.

Wenn du fragen wolltest, von welchem Fisch / welcher Fischart der Rogen ist, wäre richtig gewesen: Welchen/Welches Fisches Rogen ist das?

Siehe auch Duden, Richtiges und gutes Deutsch:

1. welches / welchen: Beim Artikelwort welcher schwankt die Deklination im Genitiv Maskulinum und Neutrum Singular. Vor starken Substantiven kann welcher stark oder schwach flektiert werden: Die politischen Verhältnisse welches / welchen Staates? Welches / Welchen Kindes Spielzeug ist dies? Vor schwachen Substantiven wird welcher stark flektiert, damit der Genitiv erkennbar ist: Die Aussagen welches Zeugen? Die Unterschrift welches Fürsten?

© Duden - Richtiges und gutes Deutsch, 7. Aufl. Mannheim 2011 [CD-ROM]

Grüßle
Adele