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Die Wörterbücher führen die folgenden Verben auf:
angreifen (mit einem Messer angreifen)
mitessen
mitmachen
mitunterschreiben (ausg. der 'Duden'; aber das macht ja nichts)
mitunterzeichnen
…
Die Trennung 'mit unterschreiben' ist grammatisch falsch, weil die Präposition 'mit' nicht von einem Objekt isoliert verwendet werden kann.