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> […] sondern ich will wissen wieso der Spruch mit
> Ausrufezeichen auch zur Aufforderung, also zweideutig wird.

Dies kann jedoch nicht gewusst werden. Das Ausrufezeichen schafft nämlich die Zweideutigkeit nicht, sondern folgende drei Phänomene schaffen sie:

▪ Sowohl Aufforderungen als auch Aussagen können sowohl mit Punkt als auch mit Ausrufezeichen stehen. Das Satzzeichen zeigt also nicht an, ob eine Äußerung eine Aufforderung oder eine Aussage ist.

▪ Im Deutschen gleicht die finite Verbform nicht präfigierter Verben in der dritten Person Plural Präsens Indikativ Aktiv ([sie] beißen) stets (eine Ausnahme ist sein) der infiniten Verbform Infinitiv Präsens Aktiv (beißen) und dieser Infinitiv kann zum Ausdruck einer Aufforderung benutzt werden (Nicht beißen!).

▪ Im Deutschen gleicht im Plural der Nominativ der Substantive stets dem Akkusativ. Deshalb kann in Äußerungen, wie du sie angegeben hast, nicht entschieden werden, ob zum Beispiel Hunde im Nominativ stehen und das Subjekt eines Aussagesatzes bilden (Wer beißt?) oder ob sie im Akkusativ stehen und das Akkusativobjekt eines imperativischen Infinitivs bilden (Wen beißen?).

Auch durchaus häufig anzutreffende Äußerungen wie Türen schließen! können also sowohl als Aufforderung verstanden werden, dies zu tun, als auch als bloße (eventuell warnende!) Aussage über die Funktionsweise von Türen. Der Kontext lässt meistens eine klare Entscheidung zu, die grammatisch-orthografischen Gegebenheiten lassen bei solchen kurzen Äußerungen keine Entscheidung zu.