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Nach Duden-Transkription wird russisches кс mit x transkribiert, viele wenden das aber nicht auf Namen wie Wyksa an, sondern auf solche, die tatsächlich von einem mit x oder griechischem Xi geschriebenen Wort abstammen (wie Alexei und Oxana). Ich habe mir gedacht, dass eine analoge Regel für кв sinnvoll wäre (zum Beispiel Quant-2 statt Kwant-2), dagegen spricht aber, dass qu mancherorts [ku̯] gesprochen wird, da ist kw für [kv] eindeutiger.

Für das Getränk scheinen mir die Schreibweisen Kwas und Kwass beide vertretbar zu sein. Die erstgenannte entspricht der Transkription (квас), die Aussprache mit Kurzvokal steht dem auch nicht entgegen, es gibt ja auch Kiewer Rus (der Bus – des Busses, der Kwas – des Kwasses). Die zweitgenannte ist mit zwei s halbwegs integriert, wobei interessanterweise Kw statt Qu erhalten ist. Vergleichbar ist englisch kvass (vgl. glass); ich gehe nicht davon aus, dass das lettische kvass für diese Schreibweise hauptsächlich verantwortlich ist. Dann gibt es noch Quas (regional) für ein Gelage.