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> Ihr Team von Maier´s Fitnesscenter.
In diesem Fall geht nur diese Möglichkeit. In der Verkürzung jedoch: "Ihr Team vom Fitnesscenter".
Ich würde auch den normalen zusammengeschriebenen Genitiv "Maiers" empfehlen. Sollte der Apostroph zum Eigennamen gehören, dann bitte einen richtigen Apostroph und nicht ersatzweise das Akzentzeichen verwenden: also "Maier’s", nicht "Maier´s". Ich denke, man sieht den Unterschied.
Apostroph = Alt+0146
Gruß
Julian