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> Hallo,

> wie ist es richtig?

> Das Restaurant war schlecht besucht – kein Wunder, schließlich
> war Dienstag Abend / Dienstagabend.

Diese Frage sollte man weiterreichen an die Duden-Redaktion.

In Duden Band 9 wird nämlich erklärt, das Substantiv „Abend“ sollte im Satz des TE großgeschrieben werden: „Dienstag Abend“. Es wird aber nicht erklärt, wieso an dieser Stelle „Abend“ getrennt steht von „Dienstag“.

Auch hier* wird behauptet:

Steht die aus Wochentag und Tageszeit gebildete Verbindung hingegen alleine, also ohne vorangestelltes Begleitwort, werden ihre Bestandteile getrennt und jeweils großgeschrieben.
Beispiele

Die Konferenz beginnt Montag Morgen.
Die Besprechung ist Dienstag Vormittag.
Der Workshop findet Mittwoch Nachmittag statt.
Das Seminar endet Donnerstag Abend.
Die Bekanntgabe erfolgt Freitag Nacht.

Nach den Ausführungen von Ivan P., die ich viel plausibler finde, hätte man die Beispielsätze wie folgt schreiben müssen:
Die Konferenz beginnt Montagmorgen. (Korrektur:) Montag Morgen.
Die Besprechung ist Dienstagvormittag.
Der Workshop findet Mittwoch Nachmittag statt.
Das Seminar endet Donnerstag Abend.
Die Bekanntgabe erfolgt Freitag Nacht.

* https://journalismusausbildung.de/verbindungen-die-aus-wochentag-und-tageszeit-bestehen