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> Kann denn „Dienstag“ ohne Weiteres weggelassen werden?
> Vielleicht ist ja Dienstag ein schlechter Tag für einen
> Restaurantbesuch und die anderen Wochentage, vor allem am
> Wochenende, sind Tage, an denen ein stärkerer Restaurantbesuch
> vorliegt (und man vielleicht Schwierigkeiten hat ohne
> Vorbestellung/Reservierung einen Platz zu bekommen).

Es geht nicht um die Frage, ob man „Dienstag“ inhaltlich weglassen kann, sondern ob man den Satz theoretisch genauso gut und richtig ohne „Dienstag“ formulieren kann, also ob die Tageszeit ohne ein vorangestelltes Begleitwort bzw. ohne eine Verbindung aus Präposition und bestimmtem Artikel (z. B. „am“) stehen kann. Im Satz des TEs funktioniert das einwandfrei, denn man kann in der Weglassprobe ohne Weiteres sagen: „Es ist / war [ja] [schließlich] Abend.“

Wie schaut es aber in diesem Fall aus?
„Sie kommt Dienstag Abend.“

Weglassprobe:
* „Sie kommt Abend.“

In diesem Fall kann „Dienstag“ nicht ohne Weiteres wegfallen, hier hingegen ist eine Verbindung aus Präposition und bestimmtem Artikel vonnöten, und zwar: „am“ → „Sie kommt am Abend.“

* Konvention: Ungrammatische Sätze erhalten einen Stern.