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> Liebe Wissende,
> muss dem >-Zeichen ein Leerschritt folgen (z. B.> 15 %).

Rechenzeichen werden nach DIN 5008 durch Leerzeichen abgetrennt:
✔ 2 + 2 = 4
✔ 15 – 3 = 12
✔ 21 : 3 = 7
✔ 2 x 8 = 16

Dies gilt auch für die Zeichen »kleiner als« und »größer als«:
✔ z + 1 > 22
✔ Umsatz < 10.000 Euro
[…]

Quelle: www.soldan.de/media/pdf/51/2a/c2/9783527716166_LP.pdf

Ergo:
falsch: >15 %; korrekt: > 15 %

Außerdem:
In DIN 5008 ist festgelegt, dass zwischen der Zahl und dem Prozentzeichen ein Leerzeichen gesetzt wird. Als Leerraum wird kein normales Leerzeichen, sondern ein Achtelgeviert verwendet. Damit wird verhindert, dass ein Zeilenumbruch Zahl und Prozentzeichen voneinander trennt.

Mehr Infos zum Thema Leerräume erfährst du unter:
www.typographynerd.de/praxis/leerraeume