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Ich glaube eher, dass es groß geschrieben wird, denn bei der Ersatzprobe (vgl. im allgemeinen (vor Mistreform) , also Adverb, > normalerweise = allgemeinerweise) käme bei "etwas zu Essen" >etwas Essbares heraus. Denn die Bedeutung von etwas zu essen ist doch eine ganz andere : er ist gerade dabei etwas zu essen (seit Mistreform ja ohne Komma)