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Hallo, Karl!
> Wer kann mir etwas mehr zu dieser Art von Überschrift erzählen?
Was willst Du denn wissen?
> Ist sie grammatikalisch korrekt?
Absolut.
> Warum geht sie stets mit Pluralformen einher?
Muß sie ja nicht. Ein Autor kann sein Buch auch beispielsweise "Von Gott und vom Menschen" nennen. Das kommt ja nun auf den Inhalt der Schrift an.
Grüße
Tashunkawitko