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> Der Duft von gebratener Zwiebel und saftigem Rindfleisch füllte
> die Kabine, und ließ den Männern das Wasser im Mund zusammen
> laufen.

> Der Duft von gebratenen Zwiebeln und saftigem Rindfleisch füllte
> die Kabine, und ließ den Männern das Wasser im mund zusammen
> laufen.

Möglicherweise ging es ihm ja um die Groß- oder Kleinschreibung von "Mund" ... ;-)

> Wurde nur eine Zwiebel gebraten oder waren es mehrere?
> Wenn die Anzahl irrelevant ist, können es beide Varianten sein.

Nein, es können auch beide Varianten sein, wenn die Anzahl relevant ist. Denn das "von" charakterisiert den Duft ohnehin als Abstraktum, das heißt, eine gebratene Zwiebel kann ebenso wie mehrere gebratene Zwiebeln den Duft von gebratenen Zwiebeln ebenso wie den Duft von gebratener Zwiebel evozieren. Streng genommen müssen da nicht mal Zwiebeln braten, vielleicht steht in der Kabine ja ein Dufterzeuger, der auf "gebratene Zwiebeln und saftiges Rindfleisch" programmiert ist.

Anders wäre es, wenn da stünde "der Duft der gebratenen Zwiebel[n]", dann müsste man sich festlegen. Aus sprachökonomischen Gründen würde ich aber auch im obigen Satz den Numerus der tatsächlichen Anzahl der Zwiebeln anpassen (außerdem würde ich das Komma nach "Kabine" streichen und "zusammenlaufen" zusammenschreiben und aus stilistischen Gründen "erfüllte" statt "füllte" schreiben).

Grüße
Julian