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> Richtig, aber was ist „abend“?
> Richtig ist vielmehr:
> Sie rief am gestrig en Abend an.
> => Adjektiv + Substantiv
> Richtig, aber „gestern abend“ ist mit „Montag abend“ zu
> vergleichen.

Nein, "gestern abend" ist zB mit "morgen abend" zu vergleichen, aber nicht mit "Montag abend".
Jedenfalls werden Bezeichnungen von Tageszeiten nach Adverbien nach der neuen Rechtschreibung jetzt großgeschrieben: "gestern Abend", "morgen Mittag".
Ich kann mich nur wiederholen: "gestern" ist ein Temporaladverb, daher klein zu schreiben, und "Montag" ist ein Substantiv (wie neuerdings auch "Abend" oder "Mittag") und wird daher großgeschrieben.
Und damit alles klar ist, gibt es laut Duden eine Ausnahme: "morgen früh" darf man auch kleinschreiben.