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Ich weiß, was du meinst, Pumene.
Um einen substantivierten Infinitiv zu erhalten, müsste man dem "zu" ein "m" anhängen.
Ich bleibe aber dabei: Die Version "zum Essen" hat eine andere Bedeutung und steht daher als substantivierter Infinitiv nicht mehr zu Verfügung.
Mit allesesserischen Grüßen
Birgit